秋もすぐ目の前です。羅臼のきんきがそろそろ手に入りそうです。
根強いファンの方もおられて。
羅臼 丸の野水産 漁師さんに連絡取れました。
やっぱり一味違う知床のきんき お知らせあれば注文いたします。
煮てよし、焼いてよし。脂ののりも、身のなんともいえないふくよかな白身も。
知床の海は流氷もきて大きく違います。
最近はオオカミウオまで売ってる世の中ですが。まさかNHKドキュメンタリー以外で見かけると思いませんでした。
下はお借りした写真、巨大オオカミウオ。
売ってる商品はもっと小さいです。
ご報告その2
山県の皆さんはご存知のモーズ(いたさか魚屋さん）センネンダイ天然物買えました。ラッキーなことに3匹中最後の一つでした。びっくりですね。
料理長はもう捌いてくれて綺麗になっておりますよ。刺身は無理ですが、昆布締めとか湯引きとか大丈夫ではないでしょうか。でもとにかくびっくりです。ありがとういたさかさん。
少し縞模様が薄かったので初めのうちは？？？？でしたが、顔が決め手でした。
いつもフライングしてすみません。心待ちしたシブダイ昨夜いただきました。上品な甘味とほんのりとした脂ののり。美味しいお魚筆頭です。
オーナーがカルパッチョが好きで、新宿伊勢丹のみ実店舗のあるオリオテカの辛口オリーブオイルと30年ものバルサミコ、わさびでちょっと常道を外れて頂きましたらもうとてつもなく上品な甘みが際立ちました。参りました。
フレンチかイタリアンの高級店向きかもしれません。
皮ごと軽く炙っていただけばきっと絶妙なんだと思います。センネンダイも湯引きが美味しいこと思い出しました。
そうこうしていたら、福井三国からアコウ(キジハタ）とブランド甘鯛 若狭ぐじ到着です。神経締めはとても良い状態。甘鯛の炊き込みご飯は最高の贅沢です。
どうぞご賞味ください。
宮崎の豊漁丸から送っていただきました。初お目見えシブダイ。ちょっと値がはりますが
必食の価値あり。白いトロと言われております。大月柏島のはやぶさすいさんにも問い合わせましたが、一度見たきりとのこと。でも潜ってみたら小さいのがいるようだと。
これは養殖への道が開けるかもしれません。
千年鯛は康秀さんできましたから。
さて写真です。
豊漁丸河野さんお知らせ付き
今日発送とのこと、
水曜日には着くかもしれません。
どんな味わいなんでしょうか
期待できますね。
お姿の掲載は着いてから。
我こそはの食いしん坊は週末のご参集を。
豊漁丸の皆様 感謝です
先ごろイタリアンのシェフ ご一家とお食事しました。
美味しいお魚の話です。
やっぱり鮮度や下処理で違いがが大きくなります。
船上での血抜き、活〆神経〆。
私も報道で探しましたら、瀬戸内に名人がおられるようで、この道も深いようです。
先般ご紹介のクエ突き名人は海中で処理されるとのこと。
送られてきてその違いは一目瞭然と料理長から聞いています。
さて、フエダイ(シブダイ）超高級魚だそうですが、物珍しさに加え
本当に美味しいとの評判でとうとう漁師直送の豊漁丸（宮崎）にお願いしてしまいました。
でもきもったまん小さい大臣は１〜1.5kgの小小小を頼みました。
着きましたら早速ご報告しますので、乞うご期待。
小さいですがシブダイの仲間ー天然の千年鯛 お祝い用に大事にとってあります、ぜひご賞味ください。
センネンダイは養殖に成功された鹿児島（垂水）の康秀からも常時おとり寄せ可能です。
お祝いにどうぞ。写真見直すとシブダイはまるまるしています。これは期待ができそうです。
センネンダイは縞模様が頭、胸びれ、尾鰭に有ります
お盆はまさに水産関係はストップしますし、天変地異もあったり被災された方々にはただもうなんとか普通の生活に戻れるようお祈りするだけです。
福々は現在土佐清水の大福市場にコンタクトを取っております。
山形ではまずお目にかかれない美味しいお魚が集うようです。
名前からしてウメイロ、アカイサキなどなど。
お返事待ちしています。不思議に福が合言葉。
8月8日 生バンド演奏付きお楽しみ会させていただきました。
まだみなさまにご披露する程にはちょっとと言う感じですが
Haloween pumpkin unitedが目標です、
現在島唄止まりです。
お楽しみ会 いつもの日間賀島 岩牡蠣も登場しました。
石鯛がなんかとても美味しかった記憶が、あとは酔眼朦朧。本当に倒れてしまった方もいたとか。私ではありません。
なんかもう直ぐ日間賀島トラフグですね。気の早い大尽なんです。
今年の発見はクエの神技漁師さんに出会えたことー6月から突きたていただけます。見たことのない1kgサイズの岩牡蠣来ました。次はハモ。
勝手に定番にしています、マナガツオ、シロアマダイ、センネンダイ。
これに土佐清水から何が来るか。
下 左からイトヨリにカイワリです
新しくボーカル担当の方も現れこれからが楽しみです。
料理長のいうにはいい魚は包装が違う。
そうなんです。
良いものは当日見られなくて。後になってしまいます。
ウスバハギの肝和え刺身はみなさんお気に入り。
少し振り返ってみました、
有福水産 10月以降のスマガツオ（やいと）
今日の加福鮮魚（若狭グジ タグ付き
はやぶさ水産 (巨大イサキにハタ
クエの平戸のSF丸(銛付き 神業漁師さん
ご覧になってわかります？
福々恵まれています。
1周年記念 企画 天然クエ会席 特別価格でご提供 続けています
美味しく頂けます。
ハモやこれまでご紹介しているお魚たち センネンダイも含め中2日あれば準備出来ます。どうぞお好きなお魚たちお知らせください。
昨日は１周年記念生バンド記念会をやってしまいました。
飲みすぎて再起不能的朝を迎えました。
今は静かに迎酒ちびちびやってます。
フライイングお魚大尽 昨日は石鯛お造り美味しかったです。
